Blue by Alain Ducasse คือร้านอาหารฝรั่งเศสไฟน์ไดนิ่งร่วมสมัย และเป็นธุรกิจที่ริเริ่มจากแนวความคิดหลักของสยามพิวรรธน์ คือ การมอบประสบการณ์เหนือความคาดหมาย และความตั้งใจที่จะสร้างปรากฏการณ์แรกของการเชิญร้านอาหารฝรั่งเศสสไตล์ร่วมสมัยมาตรฐานระดับโลกโดยเชฟชาวฝรั่งเศส Alain Ducasse ผู้ครอบครองดาว มิชลินมากถึง 23 ดวง มาเปิดให้บริการที่เมืองไทยเป็นครั้งแรก บนทำเลที่ยอดเยี่ยมริมแม่น้ำเจ้าพระยา เพื่อตอกย้ำให้ประเทศไทยเป็นจุดหมายปลายทางที่มีชื่อเสียงเรื่องอาหารแห่งหนึ่งของโลก พร้อมด้วยเชฟอีเวนส์ โลเปซ Executive Chef ของร้าน ที่เคยร่วมงานกับร้านระดับสามดาวมิชลิน Le Louis XV – Alain Ducasse ณ โรงแรม Hôtel de Paris ในโมนาโก ที่มุ่งนำเสนอความหลงใหลในศาสตร์แห่งการรังสรรค์อาหารในแบบร่วมสมัย และประสบการณ์ใหม่สู่ Blue by Alain Ducasse

Blue by Alain Ducasse ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินต่อเนื่องติดต่อกันถึง 5 ปี (2021-2025) รวมถึงรางวัลในประเภทร้านอาหารระดับสูงจากองค์กรชั้นนำของโลก

บลู บาย อลัง ดูคาส ตั้งอยู่ที่ชั้น 1 ไอคอนสยาม

Blue by Alain Ducasse (บลู บาย อลัง ดูคาส) ยังนำเสนอพื้นที่ casual all-day-dining ใหม่ขนาด 120 ตารางเมตร ณ ชั้น 1 ไอคอนสยาม นำเสนอทั้งเมนู à la carte นานาชาติคาวและหวานที่ทั้งคุณภาพสูงและร่วมสมัย เพื่อนำเสนอประสบการณ์สไตล์แคชชวล ในมิติที่แตกต่างจากร้านหลัก คือ Blue by Alain Ducasse ซึ่งยังคงนำเสนอประสบการณ์ไฟน์ไดน์นิ่ง

นอกจากอาหารคาวและของหวานสุดประณีต ยังมีทั้งเซ็ตน้ำชายามบ่าย รวมถึงค็อกเทลซิกเนเจอร์ และม็อกเทลเต็มเต็มความสดชื่น ท่ามกลางบรรยากาศสบายๆ และยังถ่ายทอดมาตรฐานความเป็นเลิศทางอาหาร ตามแบบฉบับของเชฟระดับโลกอย่าง Alain Ducasse ไว้อย่างครบถ้วน

Blue Café by Alain Ducasse (บลู คาเฟ่ บาย อลัง ดูคาส) นำเสนอศิลปะขนมอบสไตล์ฝรั่งเศสและเครื่องดื่มซิกเนเจอร์ ณ ชั้น G สยามพารากอน ถ่ายทอดสุนทรียศาสตร์แห่งการรังสรรค์ขนมอบสไตล์ฝรั่งเศสแท้ๆ กับเมนูแสนอร่อยหลากหลาย ที่โดดเด่นทั้งเรื่องรสชาติ เนื้อสัมผัส ความหอมกรุ่น และรูปลักษณ์สไตล์มินิมอลอย่างมีรายละเอียด รังสรรค์ด้วยพิถีพิถันแบบ Artisan อย่างแท้จริงเพื่อคุณภาพอันเป็นเลิศในทุกๆคำที่ได้ลิ้มลอง

Blue Café by Alain Ducasse มุ่งเน้นที่จะสร้างประสบการณ์เบเกอรี่สไตล์ ฝรั่งเศสที่เป็นเสมือน ‘เพชรเม็ดงาม’ นำเสนอขนมอบที่สดใหม่ทุกวัน ซึ่งผลิตในจำนวนจำกัดเพื่อรักษาคุณภาพสูงสุด

Blue Café by Alain Ducasse ยังบริหารจัดการร้าน Le Cafe Louis Vuitton กรุงเทพฯ อีกด้วย